На чтение: ≈ 5 мин.Рыбу по праву считают чрезвычайно ценным продуктом, поскольку она богата легкоусвояемым белком, незаменимыми омега-3 кислотами и множеством витаминов с микроэлементами. По цвету мяса ее делят на красную и белую рыбу. Однако у каждой из этих разновидностей свои уникальные свойства.
Цвет мясу рыбы придает миоглобин – белок, вырабатываемый при высоких физических нагрузках. Например, у лосося или тунца его много, так как они постоянно двигаются, а потому их мясо приобретает красный или розовый оттенок. А в мышцах у таких видов малоподвижных, донных сортов, как треска или палтус, это вещество практически отсутствует, отчего мясо остается белым.
Однако, по мнению доктора медицинских наук, профессора ПНИПУ Нины Вишневской, нельзя однозначно утверждать, что красная рыба полезнее белой. Да, первая богата полезными омега-3 жирными кислотами и витамином D. В то же время во второй почти нет жира, зато в ней содержится йод и селен в большем количестве.
Среди красной рыбы лидируют скумбрия, нерка и форель. Одна 100-граммовая порция скумбрии содержит свыше 300% дневной потребности витамина B12, не говоря уже о витаминах D, A, E и K, а ещё микроэлементах – селене, фосфоре, магнии, калии, йоде и меди. К тому же живёт скумбрия не более семи лет, за которые в ней не успевают накопиться тяжелые металлы в виде ртути и других токсичных веществ.
Нерка благодаря мягкому вкусу и слабому аромату считается идеальным вариантом для «знакомства» ребенка с дарами моря. Этот сорт красной рыбы является рекордсменом по содержанию витаминов B12 и D, а также селена и мощного антиоксиданта – астаксантина. Неслучайно педиатры рекомендуют включать нерку в рацион детского питания после восьми месяцев от рождения.
Наконец, форель: обладательница нулевого гликемического индекса, кладезь омега-3 жирных кислот – идеальный вариант для похудения и улучшения общих процессов обмена веществ. Правда, у этой особи довольно продолжительный жизненный цикл и весьма крупные размеры, отчего в ней могут скапливаться токсины.
Сорта белой рыбы – сельдь, анчоусы, минтай и палтус – не менее полезны для здоровья. В сельди много веществ, обладающих лечебно-профилактическими свойствами при сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, проблемах со здоровьем суставов, работой щитовидной железы и нервной системы. В анчоусах, помимо высокоценного белка и целого комплекса витаминов (A, В, РР, D и E), содержится до 66% суточной нормы селена.
Минтай считают щедрым источником йода, крайне важного элемента для нормального функционирования щитовидки. Сто граммов продукта покроют суточную потребность организма. Уникальная особенность палтуса заключается в его исключительной пользе для зрения. Дело в том, что его жир содержит докозагексаеновую кислоту, являющуюся структурной составляющей сетчатки глаза, что позволяет увеличивать чувствительность сумеречного зрения на 25%, сообщает пресс-служба ПНИПУ.
Публикация носит исключительно информационный характер. Цель материала – рассказать об открытиях, сделанных в разные времена и в разных странах. Все действия, связанные с приемом лекарственных препаратов, БАДов, средств, которые используются в народной медицине, должны обязательно согласовываться с врачами.
Ранее «Учительская газета» рассказала, чем полезен лук при диабете, какие летние продукты укрепят нервы, сердце и сосуды, почему яйца не только можно, но и нужно есть каждый день. А также сообщила, что всего один укол поможет избавиться от «плохого» холестерина более чем наполовину.
Выбор читателей
Комментарии