На чтение: ≈ 4 мин.День русского кваса стали отмечать сравнительно недавно, однако его история уходит в далёкое прошлое. Квас всегда был любим как царями, так и простыми людьми. Этот напиток известен своими полезными свойствами. Он содержит множество питательных веществ, способствующих укреплению здоровья.
17 июня гурманы празднуют День русского кваса. Напиток, известный на Руси ещё со времён князя Владимира, до сих пор является одним из самых любимых. Наши предки говорили, что квас не только утоляет жажду, но и насыщает. Они использовали его не только для питья, но и для приготовления разнообразных блюд.«И жажду утолит, и насытит».
История русского кваса
Согласно легендам, князь Владимир, крестивший Киевскую Русь в 989 году, распорядился «раздать народу еду, мёд и квас». Уже в следующем веке этот напиток стал чрезвычайно популярным: его варили повсюду, и им наслаждались все, от простых крестьян до знатных особ, включая князей и царей.
Пётр I обожал квас с хреном и даже сам придумал рецепт этого напитка. Григорий Потёмкин, который также высоко ценил русскую кухню, предпочитал щи на квасе. Суворов, прославившийся тем, что не потерпел ни одного поражения в сражениях, тоже был поклонником кваса. Полководец настоял на том, чтобы этот напиток включили в рацион солдат, будучи убеждённым, что он положительно влияет на их здоровье.
Что думают о квасе учёные
Современные исследователи, изучающие состав и воздействие кваса на организм, пришли к выводу, что этот напиток богат питательными веществами. В его составе присутствуют витамины группы B, аскорбиновая, никотиновая, фолиевая и слабые органические кислоты, такие как молочная и уксусная. Квас богат магнием, кальцием, фосфором и различными ферментами.
Напиток, приготовленный по правильному рецепту, способствует ускорению обмена веществ, улучшает работу пищеварительной системы, положительно влияет на микрофлору кишечника, укрепляет стенки сосудов, повышает тонус организма и улучшает состояние кожи. Разве не это делает его поистине царским напитком? Народ, признательный за его целебные свойства, сложил множество пословиц и поговорок, восхваляющих квас:
«Хлеб да квас и хватит с нас».
«Квас молодой, да налит девятой водой».
«Квас – штука не мудра, пей хоть полведра».
«Квас да картошка, уже – окрошка».
«Попей кваску, разгони тоску».
Сегодня квас доступен в каждом магазине. В отличие от советских времён, когда бочки с напитком стояли на улицах, сейчас можно найти разнообразные варианты в бутылках. Однако многие россияне предпочитают готовить квас сами, полагая, что домашний напиток получается и вкуснее, и качественнее.
Это интересно
Хотя квас традиционно воспринимается как часть русской культуры, исследователи обнаружили упоминания о напитке, напоминающем квас, в древних египетских рукописях.
Нектар из зерен, обладающий целебными свойствами, упоминался в трудах Геродота, Плиния Старшего и Гиппократа. Этот напиток называли «цитос», что происходит от латинского слова «zythus», означающего «напиток, изготовленный из брожения ячменя или других злаков».
Существует версия, что русское слово «квас» означает не что иное, как «кислый напиток».
Выбор читателей
Комментарии