Ученые раскрыли новое свойство кофе, о котором раньше не догадывались

В ходе клинических исследований, проведенных командой биологов из Дании, удалось выяснить, что кофе с молоком может значительно усилить защитные силы организма и предотвратить воспалительные процессы. Об этом раньше ученые не знали.

Тайны кофе до конца не раскрыты. Напиток, известный с незапамятных времен, обрастает деталями, которые, вроде бы, и новыми не назовешь. К примеру, о том, что гурманы добавляют в кофе сливки или молоко, утверждая, что напиток обретает новый вкус, известно давно.

Но никто до сих пор даже не догадывался, что молочные белки усиливают действие кофейной кислоты. И без того мощного антиоксиданта, входящего в состав ароматных зерен.

Как выяснили в ходе специальных экспериментов ученые из Копенгагенского университета, напиток, усиленный молочными белками, может активизировать работу иммунных клеток и снизить риск развития тяжелых воспалительных процессов, возникающих в организме. Нередко подобные недуги вызывают стресс, связанный с клеточным окислением. Это нарушает их структуру. А полифенолы, входящие в состав кофе, препятствуют разрушению.

В процессе работы исследователи не раз получили доказательство того, что антиоксидантные возможности кофе связаны с формой употребления. Гипотезу подтвердили эксперименты с клетками иммунной системы людей, которые подвергли воздействию двух кислот – кофейной и хлорогеновой.

Вызвав воспаление клеток, ученые подавили негативную реакцию с помощью антиоксидантов, входящих в состав кофейных зерен. А если их усилить действием аминокислоты цистеин, входящей в состав молока или сливок, полезный эффект возрастет почти в два раза. Об этом исследователи рассказали в научном издании The Journal of Agricultural and Food Chemistry.