search
main
Топ 10

Где блины, тут и мы – россияне вспоминают традиции Масленицы, а журналисты UG.RU делятся рецептами

Масленица – один из самых популярных праздников в России, корни которого уходят в глубокую старину. На масленичной неделе люди пекут блины, прощаются с зимой и встречают весну. Гулянья проходят весело и шумно – Масленица не любит грусть и тишину.

Фото: pixabay.com

В России началась Масленица. Это один из самых любимых праздников, связанный с проводами зимы и встречей весны. Всю неделю люди пекут блины, символизирующие солнце, ходят в гости, делают подарки – так принято испокон веков.

Правда, о традициях масленичной недели помнят не все. Расскажем о главных из них и поделимся рецептами фирменных блинов от журналистов сетевого издания «Учительская газета». Будет вкусно!

Когда отмечают Масленицу

У Масленицы нет точной даты празднования. Событие напрямую привязано к Пасхе, поэтому меняется год от года. В 2022-м масленичная неделя начинается 28 февраля, а завершается 6 марта, в Прощеное воскресенье. Уже на следующий день начнется Великий пост, который продлится 48 дней. Поститься православные в этом году будут с 7 марта по 23 апреля включительно. 24 апреля отмечаем Пасху.

Фото: pixabay.com

История праздника

На Руси издавна наблюдали за временами года, отмечая их смену приметами, поговорками, многие из которых живы до сих пор. Зима считалась одним из самых тяжелых периодов: холод, голод, короткий световой день действовали на людей угнетающе.

Поэтому весне наши предки радовались особенно. Считали, что это событие непременно следует отпраздновать. А чтобы молодой и неокрепшей Весне помочь проложить путь, устраивали шумные масленичные гуляния, славя Ярилу. Языческого бога солнца и плодородия русичи представляли молодым и крепким мужчиной, который умирал и воскресал с приходом солнца и тепла.

До крещения Руси Масленицу отмечали 7 дней перед весенним равноденствием и еще семь дней – после него. После принятия христианства празднества, связанные с масленичной неделей, сдвинулись и сократились на неделю.

Отменять праздник, полюбившийся народу, не стали. Со временем он гармонично вписался в христианские традиции. Праздновать событие стали перед Великим Постом. За неделю до поста мясо есть нельзя, но никто от этого не пострадал, ведь Масленица – это время блинов, которые способны заменить многие блюда.

У православных людей масленичная неделя, прежде всего, ассоциируется не с веселыми гуляниями, а с подготовкой к Великому Посту. В это время люди встречаются с родственниками, приглашают их к себе, ищут примирения и слова поддержки.

Почему праздник называется Масленицей

Версий на этот счет существует несколько. Остановимся на главных. В ожидании Весны, которая запирала Зиму на ключ, русичи искали возможность задобрить, замаслить долгожданную гостью. Так и появился праздник под названием «Масленица».

Согласно другой версии, Масленица появилась уже после того, как было принято христианство. Неделя перед Великим Постом, когда мясо было запрещено, требовала какой-то альтернативы. И люди стали печь блины, щедро поливая их растопленным коровьим маслом.

Экономить в это время считалось делом недостойным. Многие полагают, что масляные блины и дали название народному празднику. Масленицу также называют «широкой», «честной», «обжорной».

Фото: Екатерина Иванова

Обычаи масленичной недели

Масленицу празднуют семь дней – с понедельника до воскресенья. Первые три дня – с понедельника по среду – называются Узкой Масленицей. В это время было принято заниматься уборкой и наведением чистоты в доме.

С четверга и по воскресенье включительно идет Широкая Масленица. Все домашние хлопоты, связанные с уборкой, прекращали. Начинали печь блины, гулять и веселиться.

Каждый день масленичной недели наши предки наполнили особым смыслом:

Понедельник называется «Встреча». В это время встречают Масленицу, начинают печь блины. Первый блин было принято отдавать нищим и больным, чтобы они молились за души умерших. Иногда этот блин оставляли на пороге, как дань почитания предков.

Понедельник уходил на последние приготовления к празднику. Свекор со свекровью с утра отправляли невестку к ее родителям, а вечером приходили к ним в гости и лакомились блинами. В этот день в старину делали чучело Масленицы, которую наряжали в поношенную одежду.

Вторник – «Заигрыши». В этот день было принято гулять – с играми и забавами. В деревнях и городах катались на санях и каруселях, съезжали с ледяных горок. Народ развлекали скоморохи, которые ходили по улицам и принимали угощения.

Заигрыши считались днем сватовства. Парни приглядывались к девушкам, те тоже смотрели на них, чтобы понять: ждать сватов или нет. Свадьбы играли сразу после Великого поста.

Среда – «Лакомка». В этот день зять отправлялся к теще на блины, которые женщины специально пекли для своих зятьев. Теща должна была накормить зятя досыта, тем самым подчеркнув, как он дорог ей. Так и родилась поговорка «Пришел зять, где сметаны взять?»

Зять в этот день сидел не в одиночестве, за столом у тещи могли быть и другие зятья, а также родственники и соседи. Столы должны были ломиться от яств. Зятья прославляли своих тещ, распевая песни в их честь. Женская половина после застолья отправлялась кататься на санях. Повсюду звучали смех и песни.

Четверг – это «Разгул». С четверга начиналась Широкая Масленица, когда люди забывали о хозяйственных работах и предавались веселью. Горки, качели, карусели, катания на лошадях, игры в снежки, шумные пирушки – все забавы воспринимались на «ура». В деревнях водили хороводы и плясали до изнеможения.

В четверг парни сражались в кулачных боях, идя «стенка на стенку». К боям готовились заранее, парясь в бане, наедаясь, чтобы набраться сил. За боями наблюдали девушки, радуясь силе и мощи своих избранников.

Пятница называется «Тещины вечерки». Теперь уже зять должен был пригласить тещу на блины. Та приходила не одна – с родственниками и подругами.

Блины к ее приходу готовила жена зятя, то есть дочка. Зять всячески демонстрировал уважение к теще, задабривая ее ласковыми словами, оказывая всевозможные знаки внимания.

Фото: Екатерина Иванова

Суббота – «Золовкины посиделки». На исходе Широкой Масленицы невестка звала родственников мужа в гости. Если золовки были не замужем, то на посиделках бывали их подруги, тоже незамужние девушки. Золовки, которые были замужем, звали замужних родственников.

Воскресенье – Проводы Масленицы, Прощеное воскресенье. День, когда родственники и близкие просят друг у друга прощения за обиды и неприятности, которые были в минувшем году. Попросив прощения, непременно слышали в ответ: «Бог простит».

Кульминацией этого дня было сжигание чучела Масленицы. Это означало, что зима осталась в прошлом. Впереди – весна, которую встречали шутками, прибаутками, плясками. Когда сжигали чучело, бросали в костер ненужные вещи, избавляясь от всего горестного, что накопилось в душе.

Приметы Масленицы

С популярным в народе праздником связано немало примет. Люди верили, что чем больше хозяйка напечет блинов, тем удачливее, счастливее и богаче станет жить ее семья. Русичи, поскупившиеся на угощение, считались обреченными на печаль и нищету.

Если блины не задавались, плохо пропекались, были некрасивыми, это сулило болезни, трудности. Занимаясь выпечкой, хозяйки понимали: надо думать о хороших делах. Они старались угодить каждому, кто тянул руку за блинчиком.

У хозяюшек были свои рецепты блинов, которые они держали в тайне. Одни добавляли в привычное тесто яблоки, другие – картофель, третьи – творог, кукурузу или орехи.

Свои фирменные рецепты есть и у сотрудниц сетевого издания «Учительская газета». Таить их от читателей никто не собирается: вдруг кому-то пригодятся и доставят радость. Масленица это одобрит.

Фото: pixabay.com

Тамара Астапенкова: блины «Простые». Ингредиенты: 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, по 1 стакану кипятка, холодного молока, муки.

Приготовление: Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить кипяток, молоко и муку. Можно добавить растительное масло, а можно и не добавлять. В процессе приготовления теста его нужно постоянно взбивать. Жарить блины на разогретой сковороде, смазанной маслом.

Блины «Роскошные». Ингредиенты: 3 яйца, 1 ст. молока, 1 ст. кефира, 0,5 ч. л. соды, соль, сахар – по вкусу, мука. Приготовление: белки отделить от желтков. Молоко подогреть, добавить соль. Сахар растереть с желтками, затем соединить с молоком.

Белки взбить в пену. В молоко добавить кефир. Соду погасить ложкой кефира или теплого молока и добавить в тесто. Затем начать добавлять понемногу муку, доведя блинную смесь до консистенции сметаны. Ввести в смесь растительное масло, взбитые белки. Выпекать на раскаленной сковороде, смазанной маслом.

Светлана Лобова: Рецептов блинов у меня нет – готовлю их на глаз. Но есть рецепт очень вкусных оладушек. Ингредиенты: молоко – 1200 мл, мука –1450 г, дрожжи – 2 пакетика по 11 г, яйца – 7 шт, сахар – 10 ст. л, соль – 3 ч. л, растительное масло – 6 ст. л.

Из этого количества получится примерно 40–45 оладушек. Теста будет много, поэтому посуда для будущих оладушек должна быть большой. Я использую 9-литровую кастрюлю, тесто поднимается почти до краев.

Процесс приготовления: сначала поставим опару. Для этого надо подогреть молоко до состояния, когда оно станет чуть теплее температуры тела. В него всыпать часть сахара (8 ст. л.) и дрожжи.

После того, как тщательно вымесим молочную смесь, в нее постепенно нужно ввести муку. Лучше сделать это хотя бы в 4–5 заходов, просеивая муку и хорошо перемешивая. На последних этапах можно использовать миксер с насадками-крюками. Получившуюся массу накрыть полотенцем или не до конца – крышкой от кастрюли. Оставить ее «подходить» на 30-40 минут в теплом месте.

После того, как опара поднимется, нужно сделать яичную смесь. Взбить яйца, добавить оставшийся сахар (2 ст. л.), соль, растительное масло. Перемешать. Поднявшееся тесто умять лопаткой, в 3-4 захода влить яичную смесь, тщательно вымешивая миксером после каждого захода. Когда получится однородная масса, тесто снова накрыть и оставить еще раз подняться, на это уйдет 20-30 минут. Жарить на растительном масле, на самом маленьком огне. Подавать оладушки надо теплыми, полив их медом.

Юлия Степанова: У меня – свой способ сделать блины необычными и очень вкусными. Тесто можно приготовить по традиционному рецепту, используя привычные ингредиенты – молоко, яйца, мука, соль/сахар, сливочное масло в классических пропорциях. Однако для исключительного вкуса и аромата советую добавить в него 0,5 ч. л. корицы.

Затем, перед заливкой теста на сковороду, равномерно разложить несколько очищенных от кожуры, тонко нарезанных яблочных долек, а уже потом заливать тесто. Каждый блинчик обжаривается с двух сторон до готовности. В моей семье блины любят есть с медом, сгущенкой и любым нежирным натуральным йогуртом, который мы используем вместо сметаны.

Лилия Суворова: а вот и мой рецепт тонких блинчиков с хрустящими краями. Взбить 2 яйца с 1 ст.л. сахара, влить 1 стакан кипятка и продолжать интенсивно взбивать смесь. Затем влить 1 стакан молока (не горячего) и продолжить взбивание.

Следом добавить 1 стакан муки, 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. подсолнечного масла. Перемешать состав миксером. Выпекать на хорошо прогретой сковороде, смазанной маслом. Едим блины по-разному. Кому-то они нравятся со сметаной, кому-то – с вареньем, гурманы их едят с икрой.

И правда: Масленица без блинов, что именины без пирогов. Приятного вам аппетита!

Оценить:
Читайте также
Комментарии

Реклама на сайте