Что скрывается в бутылке: химик КФУ рассказал о природе минеральной воды

Доцент кафедры неорганической химии Химического института имени А.М. Бутлерова Казанского федерального университета Артур Ханнанов объяснил, чем столовая вода отличается от минеральной, откуда берётся накипь в чайнике и можно ли создать искусственный аналог природного напитка.

По словам учёного, минеральная вода — это сложный многокомпонентный раствор. В её составе всегда присутствуют натрий, кальций, магний, а также гидрокарбонаты, хлориды и сульфаты. Именно этот набор формирует основу любой питьевой воды. Если этих элементов нет, жидкость приближается к дистиллированной, которая для постоянного употребления не подходит.

Химический состав воды напрямую зависит от месторождения — играют роль география и геология. Отдельного внимания, отмечает специалист, заслуживает углекислый газ. Он появляется из карбонатов, которые под давлением и при высокой температуре растворяются в подземных водах. При подъёме на поверхность есть короткий момент, когда газ ещё сохраняется — именно тогда воду можно герметично упаковать, и пузырьки останутся внутри.

С точки зрения химии воспроизвести состав природной минералки в лаборатории вполне реально. Достаточно взять дистиллят, растворить в нём нужные соли в точных пропорциях и насытить углекислотой. По составу такая вода будет идентична природной, но по происхождению минеральной её не назовут.

Разделение на столовую и минеральную воду — не маркетинговый ход, а строгий критерий. Суммарное содержание солей в обычной воде не должно превышать 1 грамма на литр. Если больше — это уже минеральная вода, своего рода лечебный коктейль, который помогает восстанавливать ионный баланс. Особенно это актуально для тех, кто пьёт много кофеина и энергетиков — они вымывают ионы из организма.

Даже в закрытой бутылке состав может меняться. Вода — активный растворитель с высокой поверхностной энергией, поэтому она взаимодействует с материалом упаковки. Пластиковые бутылки специалист советует хранить не дольше полугода, стеклянные — до года.

А полезность минеральной воды, по словам химика, вопрос неоднозначный. Здоровому человеку достаточно столовой воды — главное, избегать дистиллированной. Как отмечает учёный на сайте КФУ, при некоторых заболеваниях могут быть полезны воды с повышенным содержанием сульфатов или магния, но их избыток тоже способен навредить.