На чтение: ≈ 9 мин.Сегодня диабет – одна из самых распространенных болезней. В соответствии с классификацией ВОЗ различают диабет двух типов.
Для лечения диабета I типа обязательно введение в организм больного гормона инсулина. При диабете II типа инсулина, как правило, в организме достаточно. Но при этом он не усваивается клетками и содержание глюкозы в крови возрастает. По данным ВОЗ, диабет I типа встречается у 15-20 процентов пациентов, диабет II типа соответственно у 80-85 процентов. До открытия инсулина в 1921 году диабет начиная с древности (диабет известен около трех тысяч лет) лечили диетой, включающей овощи, рыбу, мясо, молочные продукты с ограничением сладкого, мучного. При этом использовались растительные средства, физические нагрузки. Так, великий русский певец Федор Иванович Шаляпин, страдавший диабетом II типа, утром перед завтраком колол дрова. Все растения, применяемые при лечении диабета (их известно несколько сотен), можно разделить на две группы – культурные и дикорастущие…Культурные растения, возделываемые в садах и на огородах, – это топинамбур, стахис, стевия. В Японии широко распространен овощ под названием гобо, похожий на наш лопух. У топинамбура и стахиса используется подземная часть, у стевии – стебель и листья.В клубнях топинамбура (земляной груши), клубеньках стахиса и корнях лопуха содержится в большом количестве инулин (не путать с инсулином). Инулин по строению подобен крахмалу, содержащемуся в клубнях картофеля, но полисахарид инулин состоит из фруктозы. Крахмал тоже полисахарид, но состоит из глюкозы, поэтому больным диабетом не рекомендуется картофель.Родиной стахиса является Китай, растение в течение тысячелетий с успехом используется в тибетской и китайской медицине при диабете, повышенном кровяном давлении (гипертонии), туберкулезе, для снижения содержания холестерина, замедления процесса свертывания крови, язве желудка. В клубеньках стахиса содержится селен, являющийся антиоксидантом. Употребление клубеньков стахиса в пищу повышает иммунитет человека к различным болезням, является профилактикой развития онкологических заболеваний. Стахис может расти на одном месте несколько лет. Для этого при сборе урожая надо оставлять несколько клубеньков для развития растения на следующий год. Из него готовят первые и вторые блюда, салаты. Вот простые рецепты. В подсоленную кипящую воду опускаем горсть промытых клубеньков стахиса и варим 5-7 минут. Кожицу не снимаем, она тонкая и содержит питательные вещества. Добавляем масло или сметану, майонез, рубленую зелень, специи. Это первое блюдо, очень полезное и вкусное. При приготовлении вторых блюд клубеньки после варки в подсоленной воде откидываем на дуршлаг, помещаем на сковороду, добавляем масло, сметану, специи, зелень. Тоже очень вкусно. Клубеньки можно добавлять в банки с овощами и фруктами при заготовках на зиму. Клубеньки можно высушить в негорячей духовке, размолоть в кофемолке и добавлять в чай или кофе. Клубни топинамбура (земляной груши) используются для приготовления салатов, первых и вторых блюд. При употреблении клубней топинамбура наблюдается улучшение состояния у пациентов с сахарным диабетом, гипертонией, заболеваниями печени, почек, сердца, ожирением. Клубни рекомендуется употреблять после инсультов, инфарктов, при аритмии, артрите, подагре, остеохондрозе. Цветки топинамбура рекомендуется использовать при простудных заболеваниях. В аптеке можно купить таблетки «Долголет», включающие измельченные клубни топинамбура.Клубни используют в сыром виде в салатах, они имеют нежный сладковатый вкус, поэтому и называются земляная груша, а также в печеном, жареном и отварном виде. Сухие клубни используют для приготовления кофе, муки, кондитерских изделий. У стевии используется надземная часть – стебель и листья. В растениях стевии содержится вещество стевиозид, которое в 300 раз слаще сахарозы. Это самый мощный в настоящее время природный сахаронакопитель, поэтому стевию называют медовой травой. По данным ВОЗ, заболеваемость диабетом в странах Южной Америки, где употребляют стевию, очень низкая. Стевию можно выращивать с помощью семян (продаются в магазинах) и путем зеленого черенкования взрослых растений. Ее также можно вырастить зимой на подоконнике.Растения стевии (медовой травы) являются низкокалорийным заменителем сахара для больных диабетом, пациентов с нарушением углеводного обмена, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Лопух овощной японский гобо – растение двулетнее, зимостойкое. В корнеплодах лопуха содержится в большом количестве полисахарид инулин (более 35%), определяющий сладковатый вкус корня. Из молодых листьев лопуха готовят салаты, винегреты, используют отваренные сладкие корни и очищенные от кожицы, отваренные черешки. Свежие листья и черешки добавляют в зеленые щи. Особенно вкусны жареные или печеные корни лопуха. Семена овощного лопуха можно купить в магазине «Семена». Кроме описанных культурных растений для лечения диабета используют и другие растения, плоды которых содержат легкоусвояемый сахар, – это малина, виноград, груша, гранат, кизил, цикорий, растения, богатые витаминами, – шиповник, черная, красная и белая смородина, черноплодная рябина, земляника. Также положительное действие оказывают бобовые, капуста разных видов, растения общеукрепляющего типа действия – женьшень, левзея, элеутерококк, родиола розовая. Для лечения диабета применяются сушеница, клевер пашенный, манжетка, золототысячник зонтичный, галега и др.Полезны при лечении сахарной болезни черника и брусника. Одну чайную ложку сухих измельченных листьев черники заваривают стаканом кипятка, настаивают полчаса, принимают в течение дня 3-4 раза по четверти стакана. Свежие ягоды брусники или ее листья заваривать и пить как чай.Эффективно употребление в пищу корней и обычного лопуха, содержащего до 45 процентов полисахарида инулина. Корни выкапывают осенью или ранней весной и употребляют в сыром, вареном, жареном виде, добавляют вместо картофеля в супы, лепешки, котлеты, тесто. Поджаренные и размолотые корни можно употреблять вместо кофе. Обо всех растениях рассказать невозможно. Очень эффективно употребление чая, приготовленного из растений: спорыш (трава), одуванчик (корни), подмаренник (трава), крапива, зверобой (трава), цикорий (корни), тысячелистник (трава). Но следует помнить, что фитотерапия – прежде всего лишь дополнение к лечению, назначенному врачом.Тамара ЛИХОЛАТ, доктор биологических наук, профессор
Выбор читателей
Комментарии