Занимательная гастрономия. Мир бизнеса распахивает двери для молодых

Kinderkookkafe – самый необычный ресторан Амстердама. В этом по-настоящему детском заведении юные голландцы не только обслуживают посетителей и приносят счета вместо взрослых официантов, но и готовят под присмотром профессионального повара. Еда вкусная, особенно десерты… Возможно, в самом ближайшем времени кафе, придуманное школьниками, появится и в России. Образовательный проект «Открытые двери в мир бизнеса» Пензенской области дает такую возможность.

Участники проекта – восьми-девятиклассники – изучают основы профессии в учреждениях профессионального образования. Сначала они знакомятся со структурой, содержанием процессов, составляющих деятельность предприятия. Детально изучив работу предприятия, школьники разрабатывают коллективный исследовательский проект, направленный на совершенствование его деятельности.В эксперимент включились самые смелые школы, те, которым всегда интересно новое. В 66-й мегашколе Пензы – там учатся 1200 учеников (кстати, здесь есть  кадетские классы, а мечтают еще о создании некоего института благородных девиц) – участвуют в проекте, потому что… любят хорошо поесть! Тут так вкусно готовят, что родители прибегают с кастрюльками и просят еду на вынос. Им отказывают: мол, нужно сначала всех детей накормить. А они: «Так готовьте побольше!» И сами приносят рецепты  любимых  блюд, чтобы здесь взяли их на вооружение. Поэтому почин проекта, который позволяет детей обучить готовить профессионально, в отраслевом ресурсном центре приняли на ура. Центр обосновался при Пензенском колледже пищевой промышленности и коммерции, где считают, что еда должна быть не только вкусной, полезной, но и красивой. Но научиться готовить и оформлять блюда мало. Проект «Открытые двери в мир бизнеса», который реализуется в регионе поэтапно в течение 2010-2013 годов, учит разрабатывать бизнес-планы. Теперь для ребят рассчитать рентабельность борща в собственном кафе не проблема. А это уже признак того, что молодые люди подходят к вопросу системно, ведь начинать приходится с изучения ситуации на рынке. Школьники мечтают не только о карьере шеф-поваров или мастеров карвинга – искусства фигурной резки овощей и фруктов. Их интересуют разные ипостаси жизни. В той же 66-й благодаря совместным курсам с учреждениями профессионального образования осваивают профессию наладчика холодильного оборудования и познают таинство дизайна со старшими товарищами из персональной творческой мастерской под руководством Александра Бреусова.Мониторинг социально-экономического состояния, возможностей и перспектив участия компаний-менторов в сетевом взаимодействии действительно становится палочкой-выручалочкой для того, чтобы определить, какие отрасли в регионе сегодня приоритетны в большей степени, чего не хватает для его процветания. Только после этого школьники садятся за стол писать свои программы, надеясь восполнить дефицит услуг. А взрослым остается договариваться… с теми, кто до сих пор этот сегмент рынка обслуживал: на сегодняшний день это вполне удается, соглашения о сотрудничестве с компаниями-менторами заключаются весьма интенсивно.В соответствии с долгосрочной целевой программой «Комплексная модернизация системы профессионального образования Пензенской области на 2011-2015 годы» на внедрение проекта в бюджете Пензенской области на этот период предусмотрено 6,5 миллиона рублей!В августе ребятам удалось попробовать свои силы в профильном лагере. Этим летом для участников проекта проводились занятия по организации предпринимательской деятельности, презентации бизнес-проектов, тренинги по работе в команде, деловые игры. – Ребята благодаря такому знакомству с миром бизнеса приобрели компетенции и даже практические навыки, необходимые для предпринимательской деятельности, – отмечает директор 66-й школы Ирина Долгушева. – Их старания создать что-то свое развивают интеллектуальный, творческий потенциал, дают простор для личностной самореализации. Вот вам и реальная подготовка молодых людей для деятельности в инновационных сферах экономики, бизнеса, управления!Легенда современного бизнеса Билл Гейтс говорит: «Жизнь не разделена на семестры, летних каникул в ней не существует, и очень мало работодателей заинтересовано в том, чтобы найти твое собственное «я». Тебе придется это делать в свое собственное время». Здорово, что это время предоставлено тем, кто решился связать свою жизнь с предпринимательством уже в столь юном возрасте!Михаил КУЗМИНСКИЙ (фото), Пензенская область