Студенческий стартап: студентка КФУ предложила открыть необычное кафе алтайской кухни

Передвижное кафе национальной алтайской кухни «шАЛТАЙ-болтай» с авторской концепцией решила организовать студентка факультета психологии Томского государственного университета Арина Гуляева.

Студентка ТГУ уверена, что национальная еда должна быть доступной, вкусной, полезной и быстрой в приготовлении. Своим стартапом Арина Гуляева планирует популяризировать алтайскую культуру через национальную кухню. На реализацию своей идеи она получила грант в размере 1 млн рублей в рамках конкурса «Студенческий стартап». Эти деньги позволят автору инициативы открыть передвижное кафе – фудтрак «шАЛТАЙ-болтай». Фургон будет «путешествовать» вместе с командой по разным населенным пунктам Республики Алтай, в том числе туристическим местам. Нестационарная точка общепита была задумана не случайно: таким образом можно рассказать о национальной кухне любому жителю и гостю региона.

По словам Арины, в настоящее время блюда алтайской кухни чаще можно попробовать в дорогих кафе и ресторанах. Однако из-за цены они не всем по карману. При этом приходится ожидать приготовление еды не менее 30 минут. «Я родилась и выросла на Алтае, поэтому такое положение дел меня огорчает. И я решила создать проект, который позволит людям попробовать национальную кухню, потратив минимум денег и личного времени», – рассказала автор проекта.

«шАЛТАЙ-болтай» будет работать в формате уличного кафе. Здесь станут готовить блюда, на которые не нужно тратить много времени и сил. Посетители смогут попробовать бургеры с котлетой из мяса алтайского марала, алтайские лепешки «Jaan-кулак», алтайские боорсоки, фирменный чай – бадан с молоком и авторские десерты. Меню планируется пополнять новыми позициями. Предполагается, что средний чек не превысит 500 рублей. По мнению Арины, такое кафе позволит популяризировать местную культуру и вывести ее на новый уровень, подарить гостям региона гастрономическое удовольствие.

На грантовые средства студентка купит фургон и оборудование, сделает рекламу. В этом Арине поможет ее подруга, студентка Казанского федерального университета Ольга Чурикова. Они не впервые реализуют проект, связанный с региональной культурой. Ранее студентки предлагали авторский бренд одежды «Принцесса Укок», олицетворяющий культуру и традиции родного края. Их проект вошел в топ-250 идей на всероссийском проекте «Твой Ход».

В перспективе планируется создание сети передвижных кафе, которые будут работать по всей стране. Они позволят рассказать об алтайской культуре на масштабном уровне. Кроме того, как сообщает сайт ТГУ, могут быть созданы и стационарные точки питания в теплых и уютных помещениях.