Российские ученые разработали упаковку, которая определяет свежесть продуктов

Ученые из ДВФУ создали съедобную упаковку, которая при этом может определять степень свежести продуктов.

Как сообщается на сайте университета, специалисты Передовой инженерной школы Дальневосточного федерального университета (ДВФУ) разработали съедобную смарт-упаковку, которая может определять степень свежести продуктов питания.

Смарт-упаковка – это ярко-красного цвета пленка толщиной 0,2 мм, достаточно эластичная и стойкая к деформациям. Пленка содержит в своем составе полисахариды и антоцианы, выступающие в качестве индикатора изменения активной кислотности среды.

Благодаря своему составу пленка может в реальном времени показывать качество рыбных и мясных продуктов. Во время испытаний ученые тестировали рыбу разной степени свежести. При этом им удалось добиться того, что цвет пленки быстро меняется с красного на синий, если еда уже испорчена. А свежий продукт никак не влияет на цвет упаковки.

Кроме рыбы, новую разработку проверяли и на бисквите. Исследователи выяснили, что десерт, завернутый в такую пленку, сохранялся дольше, до 96 часов. И при этом все еще оставался съедобным, мягким, эластичным и упругим. Лишь на четвертые сутки слегка подсохла сама упаковка. А без этой пленки выпечка начала черстветь уже после суток хранения.

Изобретение уникально еще и своей ценой. Она лишь немного превышает среднюю рыночную стоимость биоразлагаемой упаковки. Кроме того, такую пленку можно употреблять в пищу, так как в ее состав входят безвредные для человека компоненты и биологически активные соединения. В будущем она может заменить современные трудноразлагаемые материалы.