Приготовленный на углях шашлык может быть опасен для здоровья

Канцерогены, которые образуются при готовке мяса на углях, вызывают опухоли, а неправильно приготовленное мясо может содержать паразитов или привести к проблемам с желудком.

Как объяснил информационному порталу РИА Новости доктор медицинских наук, главный врач «Инвитро-Москва» Сергей Хомяков, канцерогены, которые образуются при готовке мяса на углях, в долгосрочной перспективе могут привести к возникновению опухолей. По его словам, если еду готовить на открытом огне, то когда жир с мяса капает на угли, возникает вредный для человека дым, который содержит канцерогены. При длительном или повторяющемся воздействии они могут вызывать развитие опухолей.

Также врач советует использовать дрова вместо углей. И воздержаться от применения специальных розжигов, которые содержат бензин.

Кроме того, важная составляющая безопасности – это правильной процесс приготовления мяса. Сергей Хомяков отметил, что слишком сильно зажаривать мясо не стоит, потому что тогда в корочке образуются токсичные углеводы. Они могут привести к проблемам с желудком, особенно у тех людей, кто склонен к гастритам и язвам. И лучше вместо традиционной свинины или говядины все же приготовить курицу или рыбу. Так как это менее жирное мясо, оно проще усваивается организмом.

Не стоит забывать и о правилах готовки – плохо прожаренное мясо может содержать паразитов, которые вызывают заражения, например, саркоцистоз, трихинеллез, токсоплазмоз, тениоз, тениаринхоз и эхинококкоз. Поэтому следует более внимательно следить за процессом.

Кроме того, врачи напоминают общие правила отдыха на природе. Необходимо внимательно смотреть на сроки годности продуктов, соблюдать базовые правила гигиены и заранее сделать прививку от энцефалита.

Ранее сетевое издание «Учительская газета» рассказывало о том, что специалисты из Российского экологического оператора обратились к гражданам с убедительной просьбой не выбрасывать на природе одноразовые мангалы. По их словам, это наносит непоправимый вред окружающей среде – разлагается мангал около 10 лет, а вредные соединения металла все это время будут отравлять почву.