Музыка застолья. «Лакомый кусок» для хозяек

Жаждала ли эта женщина прославиться? Считала ли себя писательницей? И как оценивала свои труды? Ответ на первый вопрос не вызовет затруднений – кто же не хочет стать знаменитым? Наша героиня ею стала, причем славы достигла не меньшей, чем, извините, Тургенев, Чехов и даже Лев Николаевич Толстой. Что же касается остальных вопросов, то на них однозначного ответа нет. Однако Елена Молоховец, а речь пойдет о ней, достойна уважительной словесной эпитафии. Тем более на то есть повод: 185 лет назад она появилась на свет.

«Завтра, 21 мая, исполняется ровно 50 лет со дня появления в свете всем известной книги «Подарок молодым хозяйкам», составленной Е.И.Молоховец, – писала в 1911 году газета «Биржевые ведомости». – Первое издание этой книги вышло 21 мая 1861 года и с этой поры выдержало 26 изданий по 10 и 15 тысяч экземпляров, в общей сложности до 300000 экземпляров…» Далее автор сообщал, что «уголка в России нет и нет, пожалуй, семьи, где бы не было этой книги»….Дочь начальника Архангельской таможни Ивана Бурмана, родившаяся в мае 1831 года, окончила Смольный институт благородных девиц. Вернувшись в родные пенаты, Елена вышла замуж за местного архитектора Франца Молоховца, который был старше ее на 11 лет. Через некоторое время семейство с детьми переехало в Курск. Там Елена Ивановна и написала свой кулинарный труд. Сначала это была домашняя тетрадь, куда она записывала рецепты кушаний, которыми потчевала своего мужа.Возможно, что успех вышедшей в 1861 году книги «Подарок молодым хозяйкам» с посвящением бывшей однокурснице оказался неожиданным для самого автора. Ведь поваренные книги выходили в России издавна, например, предтечей Молоховец была Екатерина Авдеева, сестра известного писателя и драматурга Николая Полевого, написавшая «Ручную книгу русской опытной хозяйки», которая многократно переиздавалась до 1877 года. То есть в книжных лавках она вполне могла соседствовать с томом Молоховец. Между прочим, Авдеева, так же как и Молоховец, жила в Курске, и, возможно, они даже встречались… Если в книгах Авдеевой и ее предшественников были советы, как приготовить то или иное блюдо, то Елена Ивановна наряду с кулинарными рекомендациями сообщала, как это сделать с наименьшим уроном для семейного бюджета, то есть указывала женщинам простой и верный путь к экономии. Собственно говоря, об этом сказано в подзаголовке «…или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Может, поэтому на книгу и набросились читательницы. Издатели повторили тираж, потом делали это снова и снова: до 1917 года книга, уже дополненная, выходила 29 раз!Со временем труд Молоховец вырос до двух томов – всего более 4500 наставлений, затем появилась третья книжка с гигиеническими советами и указаниями по уходу за птицей и скотом. Был издан и сокращенный вариант «Подарка…» с блюдами для людей скромного достатка. Выражаясь современным языком, имя Молоховец стало брендом, «лакомым куском» для хозяек. В 1894 году Елена Ивановна удостоилась похвалы вдовствующей императрицы Марии Федоровны. «Я почувствовала радость от осознания того, что могу быть полезной моим соотечественникам… – не без пафоса писала наша героиня в ответном послании. – Благодаря моей книге наши русские дамы прекратили смущаться вести свое домашнее хозяйство и показываться у себя на кухне. Помимо этого книга дала мощный толчок к формированию множества групп, способствовавших развитию домашнего хозяйства в нашей стране».Молоховец куда раньше революционных вождей взвалила на свои хрупкие плечи обустройство России. Невольно думается, что если бы она надумала создать политическую партию, то последняя наверняка стала популярной. Ведь «лозунги» Молоховец были всем близки и, главное, выполнимы. Уместно вспомнить плакат двадцатых годов прошлого века, на котором воспроизведена ленинская фраза: «Любая кухарка способна управлять государством». Молоховец была подходящей кандидатурой… Не она ли, часом, натолкнула вождя на эту мысль? И почему не предположить, что вождь мирового пролетариата был знаком с содержанием кулинарного справочника, который, возможно, находился в домашней библиотеке Ульяновых в Симбирске?Елена Ивановна не знала устали: написала учебник французского языка, домашнюю медицинскую энциклопедию, составила список медицинских вопросов для пациентов, вынужденных ограничиться письменной консультацией, если врач живет слишком далеко… Ее не останавливает жестокая критика, ехидство журналистов. Его образчик – в фельетоне «Наши знакомые», опубликованном в 1884 году: «Молоховец… уверяет, что искусство приготовления пищи на огне ею впервые изобретено и что без руководства ее книгой люди не знали бы, в какое место тыкать ложкой, и проносили бы ее мимо рта. На этом основании расположена видеть… в каждом потребителе, который пообедал не по ее книге и не подавился, личного себе врага».Молоховец с головой уходит в религию и мистику, возможно, по причине обрушившихся на нее несчастий – умирает муж, младший сын попадает в психиатрическую лечебницу. Другой сын – офицер военного флота Константин – гибнет на Русско-японской войне. Кстати, из десяти детей только двое переживут мать.Молоховец отваживалась давать советы даже о государственном устройстве. Например, утверждала, что число министерств должно быть увеличено до 56, объясняла, как ограничить проституцию, а именно: публичные дома должны быть перенесены за город, на каждой стороне света не больше одного. Эти заведения надо оградить стенами, а мужчин допускать к падшим женщинам только с направлением врача.Было у Елены Ивановны еще одно сочинение – музыкальное. В молодые годы она написала польку, к сожалению, утерянную. Можно иронически улыбнуться: как автор всеяден! Но после недолгого раздумья факт может показаться логичным, ибо главное сочинение Молоховец напоминает величественный гимн застолью.В 1957 году о ней вдруг вспомнил Арсений Тарковский в стихотворении «Елена Молоховец». Поэта рассердила концовка одного из ее рецептов, ставшего эпиграфом к стихотворению: «…после чего отжимки можно отдать на кухню людям». То есть прислуге. Молоховец и не думала никого оскорблять – просто указала, как сэкономить. Но Тарковский обиделся за «людей на кухне» и дал волю злому перу: Где ты, писательница малосольная,Молоховец, холуйка малохольная,Блаженство десятипудовых тушВладетелей десяти тысяч душ?В каком раю? чистилище? мучилище?Костедробилище?А где твои лещиСо спаржей в зеве? раки бордолез?Омары Крез? имперский майонез?Кому ты с институтскими ужимкамиСоветуешь стерляжьими отжимкамиПарадный опрозрачивать бульон,Чтоб золотым он стал, как миллион,Отжимки слугам скармливать, чтоб ведали,Чем нынче наниматели обедали?.. Или причина «поэтической обиды» была иной? Может, в груде книг Арсений Александрович случайно отыскал растрепанный от многократных перелистываний том, оказавшийся раздражающе «сытым» для скудного советского времени? От ее «несвоевременных» советов Тарковский и пришел в негодование? Символично, что Елена Ивановна удалилась из жизни в весьма преклонном возрасте – ей шел 89-й год – и почти нищей в послереволюционном Петрограде, когда с прошлым изобилием было окончательно покончено. Сумрачным декабрьским днем 1918 года гроб с ее телом снесли на Волковское лютеранское кладбище, но не одна газета не удостоила это событие горестными строками… Торжественно и чинноПри советской власти Молоховец забыли, точнее, замолчали на много лет – и поделом, ибо была она совсем неуместна со своим продуктовым изобилием при нашей вечной нехватке! Но ее имя порой пролетало, как перышко по различным текстам. К примеру, герои книги Льва Кассиля «Кондуит и Швамбрания» Оська и Лелька «устраивали пиры», открыв книгу Молоховец. В воспоминаниях известного артиста Аркадия Райкина есть фрагмент о короткой встрече за границей в 60-х годах прошлого века с человеком по фамилии Молоховец. Когда мужчину спросили, не родственник ли он Елене Молоховец, он с гордостью ответил, что она его бабушка.Он жадно расспрашивал о жизни в Советском Союзе, потом стал рассказывать о себе, но неожиданно осекся и сказал: «Собственно, мне от вас ничего не нужно. Просто я хотел постоять рядом с теми, кто имеет возможность дышать воздухом родины…» Возможно, мимолетный знакомый Райкина оказался постаревшим внуком Елены Ивановны Владимиром, служившим на яхте последнего русского монарха. Он был упомянут в дневнике Николая II… Знаменитая книга Молоховец вернулась в Россию вместе с достатком. Торжественно и чинно, как полководец, шагающий по полям былых викторий. Сегодня «Подарок…» читают снова, но уже не как руководство к действию, а чтобы ощутить ласковый ветерок утраченного домашнего уюта. Представляется хлопочущая у плиты хозяйка, спешащие на ее зов домочадцы, слышатся звон тарелок, гомон людей, предвкушающих вкусное угощение и милые застольные беседы…Проворчу напоследок: сегодня домашнему повару и умения особого не требуется. Его вместе с фантазией можно выбрасывать в мусорное ведро с целлофаном от упаковок «быстрой» еды. Торопливо сварили, наспех поджарили и тут же под бормотание телевизора умяли. Скучно, дамы и господа. В былые времена все было иначе – почтенная Елена Ивановна Молоховец не даст соврать. Возможно, при упоминании ее имени кто-то из ваших знакомых саркастически улыбнется: «Неужели та самая, что написала: «Если к вам неожиданно нагрянуло 20 гостей, то не волнуйтесь, спуститесь в погреб, возьмите пару окороков…»?..» Молоховец действительно дала много советов, но таких слов в ее сочинениях не отыскать.