На чтение: ≈ 16 мин.Служба финансового контроля провела контрольные мероприятия фактического присутствия детей и организации питания в государственных бюджетных образовательных учреждениях в феврале 2013 года. Всего за этот период были проверены 26 детских садов, 11 школ, 2 центра образования и колледж в Юго-Западном, Восточном, Юго-Восточном, Западном, Южном, Зеленоградском, Северном, Северо-Западном, Центральном, Троицком и Новомосковском округах. Общая сумма выявленных нарушений составила 286 тыс. руб.
Школа №2074 – поставщик питания ООО «М.А.С.», ТиНАО.Общая сумма выявленных нарушений по учреждению составила 3306 рублей. При проверке организации буфетного обслуживания было установлено, что «слойка с вишней» реализуется в буфете без маркировки и сертификата качества, что нарушен госконтракт:п. 6.6.28 – на завтрак проба была отобрана не в полном объеме; п. 7.5.3 – нарушена технология приготовления готовых блюд; для салата из помидоров с растительным маслом взят больший процент потерь при механической обработке, чем предусмотрено в ТТК, так как помидоры были ненадлежащего качества, для филе птицы (индейки), тушеного в соусе томатном, увеличен процент на размораживание птицы, соответственно в блюдо было добавлено меньшее количество мяса, чем предусмотрено в ТТК, а также была нарушена закладка соуса томатного, в результате чего возникла недостача салата – 0,99 кг и филе птицы тушеного – 2,16 кг. Школа №2080 – поставщик питания на основании госконтракта ООО «Коникс-Школьник», ЗОУО.Общая сумма нарушений составила 7228 рублей.Ревизоры обнаружили буфетный продукт напиток «Фрустайл» с истекшим сроком годности; а также нарушения госконтракта: рационы обедов согласно маркировке были приготовлены на комбинате в 11.20 (срок реализации 2 часа), к началу обеда в учреждении в 13.50 у них истек срок годности, ревизионная комиссия своевременно возвратила рационы питания на комбинат; меню в обеденном зале не вывешено, следовательно, обучающимся не была предоставлена информация о перечне блюд и выхода порций, хотя исполнитель ежедневно должен вывешивать утвержденное руководителем учреждения меню.Детский сад №1430 – поставщик питания на основании госконтракта ООО «Комбинат школьного питания «Логарифм», ЗОУО.Общая сумма нарушений составила 8070 рублей. Бракеражный журнал заполнен на весь день, то есть заполнение журнала осуществляется формально, без фактического снятия проб, нарушение госконтракта: пробы отбирают не в полном объеме, не соблюдена технология приготовления блюда бефстроганов из индейки.Школа №513 (500) – поставщик питания на основании госконтракта ООО «Комбинат питания «Конкорд» ГУП «Перовский школьник», ЮВОУО.Общая сумма нарушений составила 10892 рубля.Нарушения госконтракта:п. 7.5.1 – компот из плодов сухих был заменен комбинатом на сок порционный (несоответствие примерному меню); п. 7.5.2 – у салата из свеклы с огурцами истек срок реализации (2 часа), так как он был приготовлен за 2,5 часа до выдачи;п. 7.6.1 – в учреждение не привезены готовые рационы на обед: суп картофельный с горохом, хлеб ржано-пшеничный, рис отварной, таким образом, услуга оказана не в полном объеме. Детские сады №1436 и №1013, начальная школа-детский сад №1772 – поставщик питания на основании госконтракта ООО «Конкорд» (исполнитель по договору – ГУП «Социальное питание «Юго-Восток», ЮВОУО).Общая сумма нарушений составила 13658 рублей. Во всех проверенных учреждениях ослаблен контроль за качеством и безопасностью питания: в бракеражном журнале готовой продукции результаты контроля зарегистрированы не были (нарушение п. 16.17 СанПиН 2.4.1-2660-10), пробы отобраны не в полном объеме, нарушена технология и рецептура приготовления блюд, в результате чего образовались излишки этих блюд (суп-пюре – 4,78 кг, борщ с капустой и картофелем – 3,4 кг, азу из мяса отварного – 2,63 кг, рассольник домашний – 7,96 кг). В начальной школе – детском саду компенсирующего вида №1772 нарушен санитарный режим: на производственном столе пищеблока находились яйца в упаковке поставщика, хотя яйца должны проходить обработку в трехсекционной ванне с дезинфицирующими средствами и храниться в отдельной таре на пищеблоке с соответствующей маркировкой.В детском саду №1013 на пищеблоке находились очищенные овощи, определить срок их хранения не представляется возможным, так как они поставлены без вакуумной упаковки и маркировки, в связи с хищением продуктов была нарушена рецептура приготовления блюд и выявлена недостача этих блюд.Школы №1349 и №392, детские сады №2566, 24, 1337 – поставщик питания на основании госконтракта ООО «ВИТО-1», ВОУО.Общая сумма нарушений составила 15803 рубля. Во всех проверенных учреждениях бракеражный журнал не заполняется (не производится органолептическая оценка блюд), кроме того, были выявлены нарушения госконтракта:- п. 7.5.3 – несоблюдение технологии и рецептуры приготовления блюд, в результате чего образовывались излишки и недостача этих блюд; – п. 6.6.28 – пробы отбираются не в полном объеме. В ДОУ №1337 нарушен п. 7.5.2 – хлеб ржано-пшеничный поставлен комбинатом без заводской маркировки.В школе №392 были нарушены: – п. 4.9.1 ГК технического задания – на маркировке готовых блюд не указаны: номер технологической карты, масса нетто, количество штук (порций), масса одной штуки (порции), состав продукции (перечень основных рецептурных компонентов); – п. 7.5.2 – были поставлены готовые блюда, у которых согласно маркировке к моменту обеда истечет срок годности.Школа с углубленным изучением английского языка №1210 – поставщик питания на основании госконтракта ГУП «Комбинат питания «Школьник» (исполнитель – ГУП Школьно-базовая столовая «Кунцево», СЗОУО).Общая сумма нарушений составила 17927 рублей.Поставлены готовые блюда с нарушенным сроком годности и авансовой маркировкой: «Котлеты куриные с ветчиной фк», «Рис отварной с кукурузой фк», «Говядина тушеная с картофелем фк», «Суп-пюре из цветной капусты фк», «Компот из плодов свежих», «Борщ сибирский с говядиной фк», согласно маркировке время отгрузки – 10.40 и 11.00, срок реализации – 2 часа, на момент проверки в 10.10 готовые блюда уже были поставлены с комбината.Центр развития ребенка №2353, детские сады №1264, 861, 948, 1263, 2332 – поставщик питания на основании госконтракта ООО «Московский школьник», ЗелОУО.Общая сумма нарушений составила 21160 рублей.Проверкой установлены такие нарушения госконтракта:- п. 6.6.28 в детских садах №1264 и №2353 – суточная проба отобрана не в полном объеме;- в детских садах №1264, 861, 948, 1263 нарушен п. 7.5.3 – нарушение технологии и рецептуры приготовления блюд, а также налицо нарушение сроков реализации готовых блюд, например, в детском саду №948 у готовых блюд – суфле из отварной птицы, компот – было увеличено время термической обработки (произошло выпаривание), в результате чего произошла недостача блюд: суфле – 0,90 кг, компота – 0,50 кг; – в детском саду №861 при поставке продукции были нарушены: п. 3.5 технического задания – водитель без спецодежды;п. 7.5.4 – в детский сад №1263 поставлена продукция, не соответствующая требованиям по качеству (зеленый лук и репчатый с признаками гниения). Центр образования №1448, детский сад №1428 – поставщик питания ООО «Комбинат школьного питания «Логарифм» (исполнитель по договору – ООО «Интеграл», ЗОУО).Общая сумма нарушений составила 23258 рублей.В этих учреждениях были нарушения п. 7.5.3 государственного контракта – технологии и рецептуры приготовления блюд; например, в ДОУ №1428 в пюре картофельном при приготовлении заложено воды сверх нормы, предусмотренной рецептурой приготовления, в результате чего образовались излишки готового блюда – 6 кг, определенные с учетом увеличения выхода порций. Детские сады №2230, 426, 328, школа №717 – поставщик питания на основании госконтракта ООО «Конкорд» (исполнитель по договору – ГУП «Социальное питание «Север», СОУО).Общая сумма нарушений составила 37896 рублей.В детском саду №2230 нарушен п. 7.5.2 госконтракта – очищенные овощи поставлены без вакуумной упаковки, определить фактический срок хранения продуктов не представляется возможным, суточная проба отобрана не в полном объеме, посуда с пробами не промаркирована.В детском саду №426 нарушены такие пункты госконтракта: п. 7.5.1 – ассортимент готовых блюд не соответствует ассортименту примерного меню, не было приготовлено мясо отварное; п. 7.5.3 – нарушена рецептура блюд: рассольник домашний на мясном бульоне (добавлено мясо отварное, которое не входит в состав блюда (мясо должно было готовиться на другое блюдо, которое так и не приготовили); суп молочный с изделиями макаронными, какао – напиток на молоке, молоко и вода были заложены в меньшем количестве, чем предусмотрено ТТК, в результате образовались излишки молока – 9,85 кг;п. 7.6.1 – своевременно не осуществлена допоставка филе сельди слабосоленой, в результате чего блюдо сельдь с луком и растительным маслом приготовлено не было и воспитанники не получили обед в полном объеме. Детские сады №2661, 2204, 1093, СОШ №1277, 315, ЦО №204 им. Горького и колледж городской инфраструктуры и строительства №1 – поставщик питания на основании госконтракта ГУП «Социальное питание «Центр» (исполнитель на основании договора – ООО «Комбинат питания «Альф», ЦОУО).Общая сумма нарушений составила 99115 рублей.В детском саду №1093 установлена недостача бананов 3,54 кг, в результате воспитанники могли не получить фруктов на «завтрак 2» следующего дня, также выявлена недостача хлеба пшеничного – 1,54 кг.В д/с №2661 на пищеблоке находилась черепаха, а это нарушение СанПиНа, выявлена продукция, не соответствующая требованиям по качеству, установленным государственным контрактом: ряженка – 3,2% жирности при установленном 2,5% жирности, йогурт – 1,5% жирности при установленном 2,85-3%. В СОШ с углубленным изучением иностранных языков №1277 на момент проведения проверки после раздачи завтрака начальным классам сыр на завтрак для старших классов (30 льготников) остался в виде 5 бутербродов пшеничного хлеба с сыром. Таким образом, бутерброды достались не всем обучающимся. При поставке рационов для льготного питания выявлена недопоставка супа из овощей – 4,63 кг. После первого завтрака при раздаче второго завтрака льготной категории учащихся была обнаружена недостача 10 бананов. Кроме того, нарушен п. 7.5.2 – выявлена продукция с авансовой маркировкой, а в маркировке поставленных рационов обеда указано время изготовления 12.20, фактически поставка готовых рационов была осуществлена в 12.15. В колледже городской инфраструктуры и строительства №1 (заказчик питания) нарушен п. 7.5.2 – выявлена продукция с истекшим сроком годности: картофель п/ф – 35 кг, картофель отварной – 3 кг, свекла отварная – 5 кг, соус салатный 2,75 кг. Продукты: чернослив, чеснок, изюм – были поставлены в полиэтиленовом пакете, без маркировки, огурцы свежие поставлены ненадлежащего качества, с плесенью, маркировка также отсутствовала.В Центре образования №204 имени А.М. Горького найдены продукты с истекшим сроком годности, которые согласно предоставленному журналу переходящих остатков предназначаются на платное питание, кроме того, был нарушен п. 7.5.3 – рецептура приготовления трех блюд – не соблюдена закладка продуктов в полном объеме, в результате образовалась недостача этих блюд.Особо хочется отметить общее нарушение для всех поставщиков питания в детских садах: во всех проверенных детских садах обслуживание питания организовано помощниками воспитателей (доставляют рационы питания, накрывают столы, моют посуду, утилизируют отходы). Таким образом, услуга по организации питания в детских садах оказывается не в полном объеме.Алена ШАХОВА, руководитель Службы финансового контроля
Выбор читателей
Комментарии