На чтение: ≈ 3 мин.В зимнее время года, когда многим не хватает витаминов и минералов, на помощь приходят полуфабрикаты. Одними из самых известных видов являются замороженные овощи и фрукты. Отношение к этим продуктам было неоднозначным и менялось с годами. Известный врач Александр Мясников рассказал, что он думает о заморозке.
Замораживать овощи и фрукты начали в 30-х годах прошлого столетия. Инновационный метод сразу привлек внимание. У людей появилась возможность круглый год употреблять любимые продукты.
Впрочем, тут же появились скептики, пытавшиеся внести сомнения во всеобщую радость. Они начали доказывать, что заморозка убивает и вкус, и пользу.
Доля правды в этом есть. Не все фрукты и овощи способны перенести непривычную для них процедуру. Ученые, испытавшие растительные продукты на прочность, не советуют замораживать:
- арбузы;
- дыни;
- баклажаны;
- помидоры;
- груши;
- огурцы;
- редис;
- чеснок;
- лук;
- яблоки.
Причина кроется в водянистой структуре этих овощей и фруктов. При низких температурах жидкость, которая содержится внутри, быстро кристаллизуется. А при размораживании теряет часть вкусовых свойств и превращается в кашицу.
Впрочем, это не мешает использовать некоторые овощи из списка в составе соте, гивеча и других изысканных блюд, которые благодаря технологиям можно приготовить быстро и просто. Баклажаны, например. Или помидоры.
О пользе замороженных фруктов и овощей в своей авторской программе на телеканале «Россия 1» сообщил известный врач Александр Мясников. Эксперт считает их полезными полуфабрикатами.
По мнению врача, если эти продукты были собраны в момент зрелости и тут же заморожены, они сохраняют все ценные вещества. Но доктор предупредил, что часть витаминов может быть потеряна при тепловой обработке.
Ранее Сетевое издание «Учительская газета» рассказало, как правильно замораживать и размораживать продукты. Много интересной информации можно найти в рубриках UG.RU Про питание, Здоровье, Полезные продукты, Похудение.
Выбор читателей
Комментарии