Беда, когда еда не та

Конференция «Основные аспекты организации здорового питания в общеобразовательном учреждении», организованная кафедрой педагогики семьи Санкт-Петербургской академии постдипломного педагогического образования совместно с кафедрой педагогики окружающей среды, безопасности и здоровья человека СПб АППО, впервые прошедшая в городе на Неве, станет ежегодной. Потому что, по мнению всех участников форума, а их было более 400, эта тема не перестанет быть одной из важнейших.

По словам ведущего специалиста отдела общего образования Комитета по образованию Марины Кореневой, говорить о здоровье и не упоминать качественное питание, нельзя. Сегодня школьное питание вообще стало главной темой, поскольку оно волнует и детей, и родителей. Эту тему не может обойти стороной и государство, так как вопрос здорового питания – это вопрос здоровья населения и, значит, жизнеспособности и безопасности страны.

Как показывают опросы, современных родителей больше всего волнуют темы обеспечения безопасности детей и сохранения их здоровья посредством получения качественного питания. Над тем, чтобы школьники ели вкусную и здоровую пищу, в Петербурге задумались давно, а с 2016 года в городе работает система электронной оплаты питания и осуществления контроля родителей за рационом. Сейчас в проекте задействовано 610 образовательных организаций, и это около 88% от всех ОО. Планируется, что в 2021 году включение в систему школ и детских садов достигнет 100%. Данная система позволяет избавиться от бумажных денег, делает систему питания прозрачной, оперативно информирует родителей, повышает их контроль за питанием ребенка, особенно если ему нельзя употреблять те или иные продукты, и т. д.

По словам Марины Кореневой, сегодня порядка 95% петербургских детей получают горячее питание. В год из бюджета города на организацию питания расходуется более 4 миллиардов рублей.

Как заметила специалист Комитета по образованию, во всех петербургских ОО должны работать советы по питанию, состоящие из представителей родительской общественности. Это позволит решать вопросы качества питания в каждой конкретной школе. Также с начала учебного года на сайтах ОО должно быть размещено меню: не только двухнедельное цикличное, но и ежедневное.

Кроме того, на сайте госуслуг каждый родитель может написать сообщение об организации питания в школе, где учится его ребенок. В Петербурге уже получили 802 таких сообщения. 25% из них рассказывают о положительном опыте, однако есть сообщения, где родители жалуются на скудный рацион и качество питания. Самые многочисленные жалобы на холодные блюда и невкусную пищу.

Начальник отдела технологии, стандартизации и контроля Управления социального питания Санкт-Петербурга Светлана Пискарева в свою очередь рассказала, что за осенний период ведомством было проведено более 160 плановых проверок. Высокий уровень организации школьного питания подтвердили 79 школ, у 37 школ уровень оказался средним. Специалисты Управления соцпитания также выезжали с проверками в 265 дошкольных организаций. Здесь высокие оценки заслужили 87 детских садов, а средний уровень подтвердили 95. Из проверенных 17 профессиональных училищ в шести питание организовано на высшем уровне, еще в шести есть к чему стремиться. Как пояснила Светлана Пискарева, низкие оценки ставились за то, что в некоторых ОО не соблюдается технология приготовления пищи, фактический рацион не соответствует утвержденному меню, масса не соответствует выходу блюд и т. д. По результатам лабораторных исследований во многих школьных столовых приготовленная пища не соответствует показателям качества.

Например, в масле сливочном 82%-ной жирности фактическая жирность составляет 73%. С использованием такого масла в приготовленном блюде масса жира занижена на 51%, а масса сухих веществ – на 13%. Очень много жалоб, и это подтверждено проверками, на нарушение температурного режима при подаче блюд. К сожалению, в школьных столовых часто обед готовят вместе с завтраком. В итоге блюда подаются холодными.

То, что качественное питание – залог здоровья нации, напомнила д. м. н., профессор, главный педиатр Минздрава РФ в СЗФО Елена Булатова. В частности, она сказала, что убыль населения в России превышает рождаемость. Такое сокращение детского населения делает жизнь и здоровье каждого ребенка просто бесценными. Причины убыли не детская смертность, а социально-экономические проблемы. С 1990 по 2019 год общая заболеваемость детей выросла на 54%. На 53% при этом выросла смертность детей от внешних причин, и это вопиющий факт. Только в Ленинградской области за последние 8 месяцев от внешних причин умерли 45 детей. Большинство из них – в результате ДТП.

За последние 10 лет, по наблюдениям медиков, численность детей-инвалидов выросла в 4,4 раза! На первом месте среди факторов, приводящих к инвалидизации, – психические расстройства, на втором – неврология, далее идут врожденные аномалии. Количество обучающихся детей с ОВЗ сейчас более 1,15 миллиона. Большинство таких детей требуют специальной профессиональной подготовки педагогов.

В СЗФО среди детского населения преобладают болезни эндокринной системы, и это часто связано с нарушением питания. У мальчиков наблюдается избыточная масса тела уже с 10 лет. В 1‑м классе ожиревших детей почти нет, к 5‑му классу их число увеличивается на 50%, к 11‑му классу таких учеников более 60%. У детей есть устойчивые негативные пищевые привычки. Многие любят кондитерские изделия и мясные продукты, почти не употребляют овощи и фрукты, рыбные продукты. 17% юношей ежедневно употребляют безалкогольные энергетические напитки.

Поэтому здоровому и качественному питанию нужно уделять огромное внимание, считает Елена Булатова, и любые инициативы, касающиеся укрепления общественного здоровья, воспитания культуры питания, пропаганды физической активности, нужно только поддерживать. И главное – начинать рассказывать и показывать детям, как правильно питаться, нужно с самого раннего возраста, чтобы впоследствии забота о собственном здоровье стала для ребенка естественным явлением.

Тем временем в соседнем регионе, Ленинградской области, на питание школьников в 2021 году будет выделено 1,7 миллиарда рублей. С сентября 2020 года ученики 1‑4‑х классов завтракают и обедают в школах бесплатно. Также горячее питание предоставляется детям-льготникам вплоть до 11‑го класса. В общей сложности в школах Ленинградской области горячим питанием охвачены порядка 94 тысяч учеников, из них около 78 тысяч – ученики начальной школы и 16 тысяч – представители льготных категорий.

Наталья АЛЕКСЮТИНА, Санкт-Петербург, Ленинградская область